你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于酿酒工程，酿酒这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.为什么要接酒，第一次酒怎么拿，拿掉多少？

2、回答：第一种酒甲醇含量高，要去除。把前面的酒分开，100公斤酒去掉一公斤左右就够了。15度以下的酒是尾酒，要和其他酒分开包装，因为尾酒浑浊，气味重。

(相关资料图)

3、2.发酵需要不需要密封？怎么封？

4、答：发酵过程不一样，操作步骤也不一样。一般谷物糖化时需要微量氧气，糖化后不再需要氧气，所以发酵前期半密封，后期必须全密封。密封的目的是防止空气中的细菌感染，避免酒精蒸发，这样发酵才能更好。

5、3.新手酿酒应该选择什么样的清酒曲？

6、回答：用正规大厂生产的酒曲(因为很稳定)。对于刚接触的朋友酿酒，基本不追究浩二的原因。新手酿酒失败或者味道不好。大部分原因是卫生问题。

7、2.发酵的管理过程，3。温度控制，4。食物的质量。满足以上条件，我们再考察酒曲和水质。

8、4.很多不同风格的蒸设备哪个好？

9、回答：一定要选择正规的设备酿酒设备厂家，尤其是新手朋友，技术培训，售后保障，设备是否节能，公司是否能保证你的口感和出酒率，这些都是要考虑的。其次，设备的功能和效率，

10、判断方法：1。冷却效果；2.产能大小(根据你自己的需求生产)；3.材料；4.设计结构是否合理；5.是否方便使用(至于口感和出酒率，取决于发酵，出酒速度取决于火力和蒸馏方式。

11、在火力大的情况下，如果冷却效果不够，酒就会挥发，所以冷却效果一定要跟上。

12、5.影响葡萄酒口感的因素有哪些？

13、答案：1。发酵器皿无异味。2.食品相关的。3.发酵环境和设备卫生。4.温度控制。5.发酵技术。6.没有添加剂的新酒要自然存放一段时间。7.个人口味差异(根据当地人的口味酿造不同的酒)取决于满足以上因素时的酒曲和水质。

14、6.如何更好的储存白酒？

15、白酒储存时，不仅要考虑时间因素，还要考虑温度、湿度、通风、光线、储存容量，以及不同的储存容器和容量。储存最好选择陶瓷缸，温度以20为宜。

以上就是酿酒这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。